Esnafın da işlerini hareketlendirdi!

Aydın’ın Nazilli ilçesinde yaklaşık yarım asır önce başlayıp bugün bir sektör haline gelen patlıcan oymacılığı esnafın işlerini de hareketlendirdi. Bir zamanlar sadece patlıcanın işlenip satıldığı Nazilli’de şimdi patlıcan oymacılığında kullanılan bıçaklar da bizzat Nazilli’de üretilip satılmaya başlandı.  Aydınlı esnaflardan Ramazan Altınel, sezonun yaklaşması ile birlikte semt pazarlarında en fazla sorulan ve satılan ürünlerden birinin patlıcan oyma bıçağı olduğunu belirterek, Nazilli’de üretilen bu bıçağın 5 TL’den satıldığını özel üretim olan bu bıçakların aynı zamanda Nazilli’de önemli bir iş aracı olarak kullanıldığını söyledi. İlk olarak 1950’li yıllarda Nazilli’nin Yıldıztepe Mahallesinde o yıl ürünlerinin çok fazla olması ve yaş iken Pazar ve sebze meyve hallerinde alıcı bulmaması nedeniyle başlayan patlıcan oymacılığı zamanla gelişerek gıda kurutma sektörüne döndü. Bu şekilde işlenen kurutulmuş gıdalar zamanla Türk mutfağına hitap etmeye başladı. Edinilen bilgiye göre Nazilli Yıldıztepe Mahallesi’nde yaşayanlar, 1960’lı yıllarda tarlalarında ürettikleri patlıcanı taze olarak pazarlamakta sıkıntı çekince kurutarak saklayıp satmaya başlayınca sektör gelişti. Kuruttukları ürünleri önce Nazilli, Aydın, Denizli pazarlarında ve çevre ilçelerde satan Yıldıztepeliler, şimdi oyup kuruttukları patlıcanları Türkiye’nin 81 iline hatta yurtdışına bile satılmaya başladılar. Hal böyle olunca patlıcan oymacılığına yönelik sektör de gelişti. Hatta patlıcan oymacılığı için özel bıçaklar bile üretilmeye başlandı. Nazilli’de özel olarak üretilen bıçakların da Türkiye’nin her yerinde satıldığı özellikle kış hazırlığı yapan hanımlar tarafından yoğun ilgi gördüğü öğrenildi.